Resep Coconut Burfi, Cookies Kelapa Parut ala India

Burfi atau barfi termasuk salah satu dessert india yang dibuat dari bahan utama ghee, susu cair, susu bubuk dan kapulaga. Akan tetapi burfi memiliki banyak kreasi termasuk coconut burfi, anjeer burfi, seven cups burfi dan masih banyak lainnya.

ilustrasi coconut burfi (youtube/NishaMadhulika)

Jika ditilik lebih lanjut, coconut burfi termasuk kreasi yang bisa dibilang sangat ramah bagi masyarakat indonesia karena bahannya yang mudah ditemukan. Burfi jenis ini pun masih ada kreasi lanjutannya lagi, bisa menggunakan susu cair saja, susu kental manis atau pun mawa. Mawa sendiri merupakan susu evaporasi padat khas India.

Untuk resep coconut burfi di bawah ini hanya menggunakan cara tradisional tanpa penambahan mawa atau pun susu kental manis, lebih gampang dan ekonomis. Kamu yang ingin mencoba kreasi coconut burfi bisa lihat langkah berikut.

Catatan: artikel ini mengandung link produk afiliasi, kamu tidak dikenakan biaya apapun jika mengklik link. Namun, saat kamu melakukan transaksi dengan link tersebut, kami akan mendapatkan komisi afiliasi. Terima kasih atas dukungannya.

Baca Juga: Resep Stik Pare Krispi, Cocok Dijadikan Snack!

Bahan coconut burfi

• 1 buah kelapa tua
• 1/4 cangkir susu
• 1/2 cangkir gula
• 1/4 sdt kapulaga bubuk
• 2 sdm ghee
• Pistachio cincang secukupnya

Cara membuat coconut burfi

1. Kupas bagian kulit ari kelapa yang berwarna coklat kehitaman. Setelah itu, parut kelapa hingga halus.
2. Tuang 1 sdm ghee ke dalam fry pan Nuclad Edel Series masukkan kelapa parut, aduk terus hingga  kadar airnya berkurang.
3. Tuang susu cair ke dalam kelapa, aduk kembali hingga kelapa menyerap susu dan terasa lembab dengan kadar susu pun sudah cukup berkurang.
4. Masukkan gula pasir ke dalam campuran kelapa, aduk hingga gula mencair dan homogen dengan kelapa.
5. Jika dirasa semua bahan telah tercampur dan saling menyerap satu sama lain, tambahkan kapulaga, aduk sebentar lalu angkat.
6. Olesi loyang kue dengan ghee agar tidak lengket, tuang adonan ke dalamnya, tekan-tekan hingga merata, ketebalan adonan bisa kamu sesuaikan, bisa 1-3 cm.
7. Taburi adonan dengan pistacio. Diamkan adonan beberapa saat hingga hangat dan agak padat, setelah itu potong-potong menyerupai bar. 
8. Keluarkan burfi setelah benar-benar dingin dari loyang kue agar teksturnya lebih padat. Sajikan coconut burfi saat diinginkan.

Baca Juga: Resep Jungle Curry Thailand, Rasanya Sepaket Komplit

Tips membuat coconut burfi

1. Kamu bisa menggunakan dessicated coconut atau kelapa parut kering instan yang banyak ditemukan di swalayan.
2. Untuk kelapa parut yang digunakan harus benar-benar halus, jadi jika kamu menggunakan parutan dengan ukuran lubang besar seperti parutan keju pastikan untuk menghaluskannya terlebih dahulu menggunakan blender.
3. Kacang pistacio jika susah didaptkan bisa kamu ganti dengan jenis kacang-kacangan lainnya seperti almond atau kacang mete.
4. Jangan memotong coconut burfi setelah dingin karena teksturnya akan lebih padat dan ditakutkan akan menghasilkan banyak remahan dari hasil potongannya.

Berasal dari kata barf yang merujuk pada bahasa persia dan juga urdu, keduanya memiliki makna yang sama yaitu salju atau dingin. Hal ini tentu sesuai dengan representasi burfi itu sendiri yang mana sangat lumer dimulut. 

Coconut burfi sendiri meski terasa lumer tapi kamu tetap bisa merasakan tekstur kelapa yang lembut dan juga gurih. Biasanya burfi ini disajikan dalam festival india seperti Diwali, Holi dan lainnya. Tapi karena burfi mudah dibuat, kamu bisa nih menyajikannya kapan pun kamu mau. Yuk, cobain, and enjoy!

Kreasi camilan lainnya

• Resep Mudah Quindim, Kue Kelapa Khas Brazil
• Resep Gai Daan Jai, Waffle Telur ala Hongkong
• Resep Kue Harcha khas Maroko, Cemilan Lezat Buat Nonton Bola!