Resep Lo Mai Gai, Nasi Ketan Ayam Kukus ala China

Dim sum lo mai gai merupakan salah satu olahan klasik china yang dibuat dari beras ketang dengan isian ayam lalu dibungkus daun lotus. 

Lo mai gai (youtube/The Meatmen Channel)

Lo Mai Gai dalam bahasa Kantonis bisa diartikan sebagi nasi ketan isi ayam yang dikukus dengan daun lotus sebagai bungkusannya. Akan tetapi untuk membuat lo mai gai tidak selamanya harus menggunakan daun lotus, bisa diganti dengan kertas parchment, mangkuk aluminium atau bungkusan khusus makanan lainnya.

Secara tradisional lo mai gai ini biasanya mengandung isian ayam, jamur shiitake, lap cheong (sosis Cina), perut babi, udang kering, dan kuning telur asin. Tapi, tenang ini bisa dikreasikan dengan cara yang lebih halal dengan menghilangkan lap cheong dan perut babi atau menggantinya dengan bahan lainnya. Untuk resep lengkap lo mai gai bisa dilihat di bawah ini!

Baca Juga: Resep Homemade Pasta Kacang Merah untuk Berbagai Dessert!

Bahan Lo Mai Gai

Bahan utama:

• 1 cup beras ketan
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 4 lembar daun lotus kering atau mangkuk tahan panas

Bahan isian:

• 6 buah jamur shiitake atau jamur tiram
• 4 potong daging ayam
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dalam 1 sdm air)
• Garam dan lada secukpnya secukupnya

Cara masak Lo Mai Gai

1. Cuci bersih beras ketan kemudin rendam minimal 1 jam agar tekstur ketan lebih kenyal nantinya.
2. Rendam daun lotus dalam air hangat selama 1 jam agar lentur. Jika menggunakan mangkuk atau lainnya bisa skit tahap ini
3. Kukus beras ketan hingga hampir matang dan cukup lengket kemudian tambahkan bumbu kecap, kaldu bubuk, minyak wijen, garam dan saus tiram.
4. Buat isian lo mai gai dengan menggoreng daging ayam hingga hampir matang kemudian suir kasar dagingnya. Selanjutnya tumis bawang putih, shiitake, ayam suir dan bumbu lainnya. Aduk rata dan tumis sekitar 2-3 menit hingga agak saus agak kental.
5. Remas daun lotus yang telah direndam agar air rendamannya keluar.
6. Lebarkan daun lotus lalu ambil beberapa  nasi ketan, beri isian di bagian tengah, kemudian beri lagi nasi ketan di bagian atasnya hingga semua isian tertutupi. Bungkus nasi ketan mengikuti bentuk persegi pula kemudian ikat.
7. Kukus lo mai gai sekitar 20-30 menit hingga ketan benar-benar matang dan cukup padat. Setelah itu, lo mai gai siap disajikan.

Note: jika menggunakan mangkuk almuminium, kamu bisa menaruh isian di bagian dasarnya kemudian menaruh nasi ketan di atasnya.

Lo mai gai (youtube/Jonathan Lu)

Editor's Pick: 

• Resep Stinky Tofu China
• Resep Lumpia Tahu China (Sin Jyuk Guen)
• Resep Rebung Kecap China (Yóu Mèn Sun)

Lo mai gai sangat cocok dinikmati selagi hangat, akan tetapi dalam keadaan dingin pun tidak mengapa. Untuk penyimpanan lebih lama kamu bisa menyimpannya dan fridge kulkas atau membekukannya dalam freezer mai gai kemudian mengukusnya kembali jika ingin disajikan.

Baca juga: Resep MPASI Kari Labu Kuning dan Kacang-kacangan (9+ Bulan)