Resep Lumpia Kukus Kulit Tahu Khas China (Sin Jyuk Guen)

Penggemar chinese food patut buat mencoba kelesatan dim sum lumpia kukus kulit tahu yang bahkan bisa dikreasiakan sesuka hati dengan isian bermacam, entah daging atau sayuran saja.

Resep dim sum lumpia kulit tahu gulung kukus khas china (sin jyuk guen)
Lumpia kulit tahu kukus (youtube/east meast kitchen)

Kulit tahu (豆皮 / 腐皮) ialah salah satu bahan makanan yang sudah berabad-abad digunakan dalam masakan China. Sejarah mencatat kulit tahu ini sudah ada sejak abad ke-14 masehi.

Lumpian kuli tahu kukus (sin jyuk guen) menjadi salah satu hidangan dari kulit tahu tersebut. Kulit tahu digunakan sebagai bungkusan berbagai macam isian, bisa menggunakan daging ayam, bebek, sapi atau bahkan cukup dengan sayur-mayur.

Dikenal sebagai salah satu jenis dim sum, sin jyuk guen dapat ditemukan di restoran-resetoran dim sum China. Untuk menikmati sin jyuk guen ini kamu nggak usah jauh-jauh lagi ke China untuk menikmati kelezatannya, kamu cukup kresikan resep lengkapnya di bawah ini, check it out!

Bahan-bahan:

Bahan utama:
  • 12 lembar kulit tahu kering atau fresh
  • 250 gram daging sapi
  • 1 buah rebung kecil atau wortel
  • 3 jamur shiitake
  • 1 sdm kecap
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm maizena
  • 60-80 ml air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam dan lada secukupnya
Bahan saus:
  • 1 cangkir air atau kaldu
  • 1/2 sdt kayu manis
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 sdt kecap
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt maizena
  • Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

  1. Rendam kulit tahu sampai kenyal sekitar 30 menit. Jika menggunakan yang fresh bisa skip tahap ini.
  2. Iris jamur shitake dan rebung kecil dan tipis-tipis.
  3. Buat isian tahu dengan mencampur daging, kecap, jahe, maizena, garam dan lada. Pastikan semua bahan campuran ini sudah dicincang halus ya.
  4. Lebarkan kulit tahu lalu beri isian daging serta irisan shitake dn rebung, gulung kulit tahu. Lakukan hingga kulit tahu habis.
  5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng gulungan tahu dengan isian hingga kulit berubah coklat keemasan sekitar 5 menit
  6. Buat saus dengan menumis jahe hingga harum lalu tambahkan air atau kaldu, kayu manis, kecap, saus tiram, maizena, gula dan penyedap rasa lainnya.
  7. Masukkan tahu roll yang telah digoreng tadi, masak sekitar 3 menit hingga saus mengental.
  8. Kukus tahu roll bersama saus sekitar 20 menit agar daging isiannya lebih matang.
  9. Sajikan sin jyuk guen dengan tambahan irisan daun bawang.

Tips memasak:

  1. Selain dikukus, kamu juga bisa menggoreng gulunga tahu dengan metode deep frying dengan waktu lebih lama agar isiannya matang, kemudian langsung sajikan dengan saus yang ada atau biasa juga menggunakan mayones sebagai sambal cocol.
  2. Kamu yang sedang diet vegan bisa mengubah isiannya dengan sayur-sayuran saja seperti kol, enoki atau lainnya. Begitupun mengganti beberapa bahan saus dengan mushroom-based untuk saus tiram.
  3. Jika kulit tahu yang kamu punya cukup lebar, maka potong terlebih dahulu seukuran kertas A5.

Resep dim sum lumpia kulit tahu gulung kukus khas china (sin jyuk guen)
Lumpia kulit tahu china (youtube/Happy Wok)
Editor's Pick:
Biasanya sin jyuk guen dihidangkan dalam piring kecil yang hanya terdiri sekitar 2-3 gulungan tahu. Selain itu, untuk versi digoreng dikenal dengan nama fu pei gyun/fu pei guen (腐皮捲) atau tofu gyun (豆腐捲) 

Kulit tahu gulung dengan versi kukus biasanya mengguanakan campuran rebung umumnya. Nah, inilah yang disebut sebagai sin zuk gyun/sin jyuk guen (鮮竹捲) dan seringkali dibungkus dengan kulit tahu kering fu zhu (腐竹). Ini adalah versi yang paling sering disajikan sebagai hidangan dim sum selama sesi yum cha atau tradisi makan siang bareng teh dan dim sum.

Post a Comment for "Resep Lumpia Kukus Kulit Tahu Khas China (Sin Jyuk Guen)"