5 Resep Kue dari Pisang Khas Makassar, Ada Pisang Ijo
Pisang, buah satu ini dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, baik pembuka, makanan utama maupun makanan penutup. Namun, kali ini ada 5 resep makanan khas makassar yang terbuat dari pisang, bisa banget kamu coba di rumah.
Berikut ini 5 resep olahan pisang makassar yang sederhana tersebut.
1. Pisang Ijo
Pisang ijo/id.theasianparnet.com |
Bahan utama:
- 1 sisir pisang raja
Bahan Kulit:
- 1 butir telur
- 150 gr atau 15 sdm tepung terigu
- 30 gr atau 3 sdm tepung tapioka
- 450 santan
- Pasta pandan secukupnya
- Garam Secukupnya
Bahan Vla:
- 75 gr atau 7 sdm tepung terigu
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 750 ml santan
Bahan pelengkap:
- Sirup DHT
- Es Batu
Cara membuat:
- Kukus pisang selama 10 menit
- Buat adonan kulit pisang dari telur, tepung terigu, tepung tapioka, garam dan pasta pandan yang secara perlahan ditambahkan santan sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal.
- Masak adonan kulit pisang sebanyak satu sendok makan besar di atas teflon yang telah diberi margarin secara tipis kemudian ratakan. Setelah itu angkat kulit pisang. Buat hingga beberapa kulit pisang.
- Gulung pisang menggunakan kulit pisang yang telah dibuat sebelumnya
- Buat vla dari campuran santan, air, gula, garam dan tepung terigu. Masak dengan api sedang, aduk perlahan agar adonan vla tidak menggumpal
- Angkat vla ke dalam mangkok, tambahkan pisang yang telah diberi kulit tadi, lalu tambahkan sirup dan es batu sesuai selera.
Note: ukuran telfon diamater 24 cm
2. Barongko
Barongko/ragamresepraktis.com |
Bahan:
- 12-14 biji Pisang Raja ukuran sedang
- Santan peras 500 ml
- 5 butir telur ayam
- 12 sdm gula pasir
- 4 sdm susu kental manis
- Daun pisang atau loyang
Cara membuat:
- Potong kecil pisang raja dan buang bagian tegahnya yang berbiji ke dalam loyang
- Tambahkan santan, telur, gula pasir beserta susu kental manis
- Setelah itu mixer adonan hingga halus atau bisa jg diblender
- Masukkan adonan yang telah hakus tadi ke dalam daun pisang atau loyang khusus untuk mengukus.
- Kukus adonan barongko hingga kenyal dan tidak cair lagi selama kurang lebih 20 menit.
3. Pisang Epe
Pisang epe/umma.id |
Bahan utama:
- 5 buah pisang kepok
- Margarin secukupnya
Bahan pelengkap:
- Gula merah cair
- Keju parut
- Susu kental manis
- Meses
Cara membuat:
- Kupas pisang dari kulitnya
- Geprek pisang hingga pipih tapi tidak hancur
- Beri margarin pada wajan, teflon atau pemanggangan lalu panggang pisang hingga kecoklatan
- Angkat pisang epe kemudian tambahakan toping seperti gula merah, keju ataupun lainnya.
- Selain itu pisang epe ini juga bisa dimakan dengan sambal.
4. Pallu Butung
Pallu Butung/Butonmagz.id |
Bahan:
- 8 buah pisang kepok
- 800 ml air atau sekitar 5 ukuran sedang
- 1 bungkus santan kara
- 4 sdm tepung terigu
- 7 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Sirup DHT (opsional)
Cara membuat:
- Larutkan tepung menggunakan air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal
- Tambahkan santan, gula dan garam secukupnya
- Masukkan pisang yang telah dipotong-potong
- Masak hingga vla mengental dan pisang matang
- Masukkan pallu butung ke dalam mangkok dan tambahkan sirup DHT sesuai selera.
5. Doko-doko Utti Pisang
Bahan:
- 1 sisir pisang raja sedang
- 250 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 900 ml santan
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang muda agar mudah dibentuk dan tidak mudah robek
Cara membuat:
- Masukkan tepung beras, gula pasir, garam, vanilla bubuk dan garam
- Tambahkan santan secara perlahan sambil diaduk merata agar tidak menggumpal
- Masak adonan hingga menggumpal dan kilas. Jangan sampai terlalu kering dan harus segera di bentuk.
- Siapkan daun pisang yalu ambil adonan secukupnya
- Masukkan pisang yang telah dibelah dua kemudian ditutupi adonan lalu dibungkus daun pisang
- Masak hingga matang selama kurang lebih 30 menit
- Doko-doko pisang siap disajikan.
Nah itulah resep dari 5 olahan pisang khas makassar. Mana nih yang pernah kamu cicipi atau buat?
20 comments for "5 Resep Kue dari Pisang Khas Makassar, Ada Pisang Ijo "
Saya paling suka Pisang Ijo. Tetangga ada yang asli Makassar terima pesanan dan enak benar!
Kalau yang serupa dengan kue di Jawa yang Doko-doko, di kampung saya Kediri, namanya Nagasari
Jadi aslinya makanan tradisional di Indonesia itu hampir sama ya, cuma beda nama aja.
Rasanya segar apalagi dinikmati saat siang hari yang terik.
Makassar memang kreatif mengolah buah pisang dengan cara yang unik yaah...