5 Resep Kue dari Pisang Khas Makassar, Ada Pisang Ijo

Kue pisang khas makassar, pisang ijo

Pisang, buah satu ini dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, baik pembuka, makanan utama maupun makanan penutup. Namun, kali ini ada 5 resep makanan khas makassar yang terbuat dari pisang, bisa banget kamu coba di rumah.

Berikut ini 5 resep olahan pisang makassar yang sederhana tersebut.

1. Pisang Ijo

Kue pisang khas makassar, pisang ijo
Pisang ijo/id.theasianparnet.com

Bahan utama:
  • 1 sisir pisang raja 
Bahan Kulit: 
  • 1 butir telur
  • 150 gr atau 15 sdm tepung terigu 
  • 30 gr atau 3 sdm tepung tapioka
  • 450 santan 
  • Pasta pandan secukupnya
  • Garam Secukupnya
Bahan Vla:
  • 75 gr atau 7 sdm tepung terigu
  • 3 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 750 ml santan
Bahan pelengkap:
  • Sirup DHT
  • Es Batu
Cara membuat:
  1. Kukus pisang selama 10 menit
  2. Buat adonan kulit pisang dari telur, tepung terigu, tepung tapioka, garam dan pasta pandan yang secara perlahan ditambahkan santan sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal.
  3. Masak adonan kulit pisang sebanyak satu sendok makan besar di atas teflon yang telah diberi margarin secara tipis kemudian ratakan. Setelah itu angkat kulit pisang. Buat hingga beberapa kulit pisang.
  4. Gulung pisang menggunakan kulit pisang yang telah dibuat sebelumnya
  5. Buat vla dari campuran santan, air, gula, garam dan tepung terigu. Masak dengan api sedang, aduk perlahan agar adonan vla tidak menggumpal
  6. Angkat vla ke dalam mangkok, tambahkan pisang yang telah diberi kulit tadi, lalu tambahkan sirup dan es batu sesuai selera.
Note: ukuran telfon diamater 24 cm

2. Barongko

Kue pisang khas makassar, barongko
Barongko/ragamresepraktis.com

Bahan: 
  • 12-14 biji Pisang Raja ukuran sedang
  • Santan peras 500 ml
  • 5 butir telur ayam
  • 12 sdm gula pasir 
  • 4 sdm susu kental manis
  • Daun pisang atau loyang
Cara membuat:
  1. Potong kecil pisang raja dan buang bagian tegahnya yang berbiji ke dalam loyang
  2. Tambahkan santan, telur, gula pasir beserta susu kental manis
  3. Setelah itu mixer adonan hingga halus atau bisa jg diblender
  4. Masukkan adonan yang telah hakus tadi ke dalam daun pisang atau loyang khusus untuk mengukus.
  5. Kukus adonan barongko hingga kenyal dan tidak cair lagi selama kurang lebih 20 menit.

3. Pisang Epe

Kue pisang khas makassar, pisang epe
Pisang epe/umma.id

Bahan utama:
  • 5 buah pisang kepok
  • Margarin secukupnya
Bahan pelengkap:
  • Gula merah cair
  • Keju parut
  • Susu kental manis
  • Meses
Cara membuat:
  1. Kupas pisang dari kulitnya
  2. Geprek pisang hingga pipih tapi tidak hancur
  3. Beri margarin pada wajan, teflon atau pemanggangan lalu panggang pisang hingga kecoklatan
  4. Angkat pisang epe kemudian tambahakan toping seperti gula merah, keju ataupun lainnya.
  5. Selain itu pisang epe ini juga bisa dimakan dengan sambal.

4. Pallu Butung

Kue pisang khas makassar, pallu butung
Pallu Butung/Butonmagz.id

Bahan:
  • 8 buah pisang kepok
  • 800 ml air atau sekitar 5 ukuran sedang
  • 1 bungkus santan kara
  • 4 sdm tepung terigu
  • 7 sdm gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Sirup DHT (opsional)
Cara membuat:
  1. Larutkan tepung menggunakan air, aduk hingga rata dan tidak menggumpal
  2. Tambahkan santan, gula dan garam secukupnya 
  3. Masukkan pisang yang telah dipotong-potong 
  4. Masak hingga vla mengental dan pisang matang
  5. Masukkan pallu butung ke dalam mangkok dan tambahkan sirup DHT sesuai selera.

5. Doko-doko Utti Pisang

Kue pisang khas makassar, doko doko utti pisang
Doko-doko utti pisang/budaya-indonesia.org

Bahan:
  • 1 sisir pisang raja sedang
  • 250 gram tepung beras
  • 100 gram gula pasir
  • 900 ml santan
  • 1/2 sdt vanilla bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • Daun pisang muda agar mudah dibentuk dan tidak mudah robek
Cara membuat: 
  1. Masukkan tepung beras, gula pasir, garam, vanilla bubuk dan garam
  2. Tambahkan santan secara perlahan sambil diaduk merata agar tidak menggumpal
  3. Masak adonan hingga menggumpal dan kilas. Jangan sampai terlalu kering dan harus segera di bentuk.
  4. Siapkan daun pisang yalu ambil adonan secukupnya
  5. Masukkan pisang yang telah dibelah dua kemudian ditutupi adonan lalu dibungkus daun pisang
  6. Masak hingga matang selama kurang lebih 30 menit
  7. Doko-doko pisang siap disajikan.
Nah itulah resep dari 5 olahan pisang khas makassar. Mana nih yang pernah kamu cicipi atau buat? 


20 comments for "5 Resep Kue dari Pisang Khas Makassar, Ada Pisang Ijo "

Comment Author Avatar
Aduh jadi kangen traveling ke makassar lagi. Paling suka emang sama kulineran di sana. Saya udah nyobain semua kecuali yang terakhir belum pernah dan baru dengar juga namanya. Resepnya nggak terlalu sulit tapi kalo bikin sendiri nggak tau rasanya bisa otentik apa engga. Hehe..
Comment Author Avatar
Yang udah pernah nyoba pisang ijo sama palu butung. Cuma kalau di suruh nyicip ya, mau semuanya, hehehe. Makasih mbak, resepnya, langsung tandain biar bisa dicoba nanti
Comment Author Avatar
Pisang ijo kadang dikreasi untuk es pisang ijo. Iya enggak sih, kayak pernah nyoba
Comment Author Avatar
Ddodoko utti pisang kok bikin aku laper. Suka sih aku sama semua menu di atas, karena aku pun suka pisangg
Comment Author Avatar
Rata2 sudah mencicipi mbak, cuma agak beda sedikit di daerahku, namanya juga beda. Tp mgkn itu yang membedakan ciri khas makasarnya ya mbk🥰
Comment Author Avatar
Ternyata kuliner makasar ama sunda mirip ya, nagasari sama deh kayanya ama doko-doko uti pisang, barongko juga ada di makanan tradisonal sunda. Semuanya enak, ya ... hehe
Comment Author Avatar
Mirip ya makanan khas Sunda ama Makassar. Di Sunda ada Nagasari yang tampilannya kaya doko doko utti pisang. Barongko juga ada deh. Yang paling saya suka itu Pisang Ijo. Enak buat takjil atau dimakan pas lagi cuaca panas. Seger
Comment Author Avatar
Mbak ..daku suka banget kue-kue khas Makasar ini. Pernah daku makan pisang ijo dan pisang eppe. Pisang ini khas banget ya? Pernah makan di area Pantai Losari dulu. Duh, jadi pengen pisang ijo dakuuu
Comment Author Avatar
Wah kebetulan baru beberapa waktu lalu nemenin anak sulung membuat es palu butung tugas dari sekolahnya. Walau hasilnya belum sempurna, tp anak sulung pun ikutan lahap memakannya. Enak-enak deh dessert khas makasar ini..
Comment Author Avatar
Pisang ijo sama Palu Buttung udah familiar. Barongko baru dibawain temanku pas buka puasa. Yang doko-doko kayak nagasari ya
Comment Author Avatar
sudah coba pisang ijo dan pisang epe. kalau pisang epe sering buat di rumah. yang lainnya haduh gak sabar pengen nyobain :)
Comment Author Avatar
Wah enak-enak semua sajian pisang khas Makassar. Makasih resepnya:)
Saya paling suka Pisang Ijo. Tetangga ada yang asli Makassar terima pesanan dan enak benar!
Kalau yang serupa dengan kue di Jawa yang Doko-doko, di kampung saya Kediri, namanya Nagasari
Comment Author Avatar
Dari semua makanan di atas yang pernah saya coba pallu butung. Itu waktu dulu saya ke Makassar makannya. Enak. Saya jadi penasaran dengan makanan khas Makassar yang lain.
Comment Author Avatar
Wah terima kasih banyak untuk resepnya Mbak. Pengen nyoba bikin pisang epe, kayaknya mudah dibuat. Klo pisang ijo n pallu butung, belum pede buat sendiri kayaknya, beli aja 🤭
Comment Author Avatar
oh pisang ijo sama palu butung beda ya, aku pikir dulu palu butung ya pisang ijo itu karena belum pernah tahu dan pertama kalinya makan makanan khas makasar ini wah ternyata pisangbisa di olah menjadi beragam ya ..bikin mupeng nih
Comment Author Avatar
Kecuali pisang ijo, varian pisang yang lain namanya asing bagiku yang orang jawa, pdhal kalau liat-liat agak mirip juga sama olahan disini, hanya beda nama 😂😂😂
Comment Author Avatar
Dari kelima resep di atas, aku pernah nyobain Pisang Ijo sama Pallu Butung. Tapi doko-doko di Jawa juga ada, cuma biasa disebut dengan Nagasari. Yang resep nomor dua itu ada juga di Jawa, tapi lupa namanya apa.

Jadi aslinya makanan tradisional di Indonesia itu hampir sama ya, cuma beda nama aja.
Comment Author Avatar
Es palu butung dan es pisang ijo, hanya 2 menu ini yang pernah aku coba.
Rasanya segar apalagi dinikmati saat siang hari yang terik.
Makassar memang kreatif mengolah buah pisang dengan cara yang unik yaah...
Comment Author Avatar
Doko-doko Utti Pisang ini kalau di Jawa mirip nogosari, pisangnya di selimuti adonan tepung beras. Enak buat teman ngopi nih :)
Comment Author Avatar
Baru ngeh loh kalau Pallu Butung tuh menggunakan bahan dasar tepung terigu. Kirain tepung beras juga kayak pisang ijo. Simpen aahh resepnya, semoga aja bisa nyobain bikin sendiri.