Skip to content Skip to sidebar Skip to footer
Home / recipes

Resep Harissa, Sambal Khas Tunisia yang Masuk Daftar UNESCO!

by Allamandawi 20 comments
Ayo nikmati kelezatan harissa, sambal khas tunisia yang pedas, manis, asam dengan aroma smoky.

Sambal harissa khas tunisia
Harissa tunisia (youtube/Dimitra's Dishes)

UNESCO telah menambahkan daftar warisan dunia baru setelah mengadakan pertemuan di Rabat, Maroko, pada 28 November - 3 Desember 2022. Dari beberapa daftar yang ada, Sambal Harissa khas Tunisia menjadi salah satu di antaranya dan diumumkan pada 1 Desember kemarin.

Harissa menjadi salah satu olahan populer di Tunisia yang bercita rasa pedas, asam, manis dengan aroma yang agak smoky. Biasaya harissa terbuat dari cabe kering dengan tambahan paprika dan rempah. Jika ingin merasakan pedasnya harissa, kamu bisa mencobanya di rumah tanpa perlu jauh-jauh ke Tunisia. Yuk intip resep lengkapnya di bawah ini!
Baca Juga: Resep Salad Tomat Mechouia ala Tunisia, Segar!

Bahan-bahan:

  • 10 buah cabai de arbol atau new mexico kering
  • 2 buah cabai guajilo kering
  • 1 sdm biji jintan
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm perasan lemon
  • 1 sdm cuka apel
  • 1 sdm pasta tomat
  • 1 sdt bubuk paprika panggang
  • 1 sdt garam atau secukupnya
  • 150 ml minyak zaitun

Cara membuat:

  1. Hidrasi cabe kering dengan cara direndam air panas atau dimasak.
  2. Sangrai biji jintan dan ketumbar lalu ulek hingga halus.
  3. Campur cabe, jintan, ketumbar serta bahan lainnya kemudian haluskan semua bahan hingga membentuk pasta menggunakan blender atau food processor.
  4. Sajikan sambal harissa atau simpan di dalam kulkas.

Sambal harissa khas tunisia
Harissa tunisa (youtube/Laura in the Kitchen)

Selain digunakan sebagi sambal cocol, harissa juga bisa ditambahkan ke berbagai macam olahan seperti sambal oles untuk ayam panggang atau dimasukkan ke dalam kuah sup. Kamu menyukai masakan bercita rasa pedas, bisa banget untuk mencoba harissa sebagai menu pelengkap. Hope you enjoy!

20 comments for "Resep Harissa, Sambal Khas Tunisia yang Masuk Daftar UNESCO!"

  1. Auliya NurrahmanJanuary 12, 2023 at 10:19 PM

    Waw, baru pertama kali mampir ke blog Kakak langsung disuguhkan dengan foto-foto dan resep-resep aneka makanan. Jadi ngileeerrr. Aku bukan jenis yang tahan makan pedas sih, tapi penasaran pula dengan sambal ini. Skala pedasnya 1-10, ada di level berapa nih Kak?

    ReplyDelete
  2. Derisafriani.comJanuary 13, 2023 at 12:42 PM

    Jadi pengen ngerasain sambal khas ini. Tapi bikinnya perlu effort juga ya. Jenis cabenya aja khusus. Kalau ada yang jual, mau deh beli aja 🤭.

    ReplyDelete
  3. Nurul bukanbocahbiasaJanuary 13, 2023 at 3:17 PM

    Yummyyyy penggemar pedesss dan sambal hadiiirr

    Enakk bgt nih
    Bikin makan jadi semangaattr

    ReplyDelete
  4. SabrinaJanuary 13, 2023 at 5:58 PM

    Bahan-bahannya mudah didapat, cara buatnya juga mudah, bisa dicoba niy di rumah kak, kebetulan banget sekarang lagi rajin masak

    ReplyDelete
  5. Okti LiJanuary 13, 2023 at 7:13 PM

    Wow harissa ini sudah dipatenkan UNESCO? Keren... Apa kabar sambal terasi kita nih? Hehehe ...
    Terimakasih resepnya. Saya mau coba juga. Meski ternyata beberapa bahan saya gak yakin bisa mendapatkan nya

    ReplyDelete
  6. Dee_ArifJanuary 13, 2023 at 9:41 PM

    Di Surabaya, ada rumah makan harissa
    Menyajikan hidangan bebek goreng dengan sambal harissa
    Enak

    ReplyDelete
  7. Aisyah DianJanuary 14, 2023 at 1:53 AM

    Sambal harisa menggoda sekali kak. Aih jadi pengen buat juga besok ah enak banget pastinya

    ReplyDelete
  8. JuwitaJanuary 14, 2023 at 5:11 AM

    Kaya banget ya aromanya. Kuat sekali berarti ini ya rasanya. Karena bahan-bahan sambalnya. Ada pasta, paprika, cuka dan bahan lainnya.

    ReplyDelete
  9. SHalikahJanuary 14, 2023 at 7:16 AM

    Jadi penasaran untuk ikut praktek. Bahan-bahannya lengkap juga ya Mbak. Biasanya saya kalau sambal, model instan, cabai + bawang + garam + tomat. Sepertinya perlu eksperimen juga untuk coba sambal Harissa ini.

    ReplyDelete
  10. iputpjJanuary 14, 2023 at 8:09 AM

    Aku asing baca bahan cabai nya kak baru pertama kali baca nya aja susah ya hihi Kaka beli dimana bahannya

    ReplyDelete
  11. Kata NiekeJanuary 14, 2023 at 10:05 AM

    Baru tahu kalau Tunisia pun memiliki sambal khas. Sekilas dari fotonya, tampilan sambalnya mirip sambal bawang khas Indonesia. Tapi pas baca resepnya ternyata bahan-bahannya unik. Ada gak ya di ngeara kita, bahan-bahannya? Kepo nih.

    ReplyDelete
  12. Shafira AdlinaJanuary 14, 2023 at 10:56 AM

    masakan mexico taunya jalapeno doang, baru nyobanya juga di saos heinz kyahaha. pengen coba sih harrisa in, dicocol apa ya enaknya?

    ReplyDelete
  13. Listiorini Ajeng PurvashtiJanuary 14, 2023 at 11:20 AM

    Baru tau Tunisia juga punya sambal. Secara tampilan mirip ya sama sambal kita. Kira-kira rasanya gimana ya? Dicocol timun seger kayanyaaa

    ReplyDelete
  14. KenniAprilJanuary 14, 2023 at 11:30 AM

    Baru tahu sambal pakai bahan jintan dan cuka apel. Kayak apa ya rasanya? Jadi penasaran ingin mencicipi

    ReplyDelete
  15. Srie Ningsih AliJanuary 14, 2023 at 12:31 PM

    Waah....perlu dicoba nih. Anak2 pasti suka, krn merwka yg pd suka sambal. Makasih resepnya Mba

    ReplyDelete
  16. lendyagassiJanuary 14, 2023 at 12:38 PM

    Warna sambalnya mirip sambal terasi ya..
    Merah rada gelap. Tapi ini mendapatkan cabai de arbol dan cabai guajilo kering ini adakah di swalayan import?

    ReplyDelete
  17. Uniek KaswargantiJanuary 14, 2023 at 12:44 PM

    Unik juga ya sambal ada jintan dan ketumbarnya. Mungkin cucok buat cocolan roti maryam gitu kalik ya kalau lidah kita hehehe...

    ReplyDelete
  18. ANGGITA RAMANIJanuary 14, 2023 at 8:44 PM

    Sambal Harissa ini masi ada hubungannya dengan Bubur Harissa yang di Ampel kah?

    ReplyDelete
  19. Zeneth ThobaronyJanuary 15, 2023 at 7:29 AM

    Suamiku beli cabe Harissa pas pulang dari Prancis tempo lalu. Belum kupake-pake nih, nunggu wasit dibikin menu apa dulu

    ReplyDelete
  20. Lia SiregarJanuary 19, 2023 at 2:09 PM

    Gimana bentuk cabe2an yg dilist di bahan-bahan itu mbak? Baru dengar aku nama-nama cabe itu

    ReplyDelete