Resep Harissa, Sambal Khas Tunisia yang Masuk Daftar UNESCO!
Ayo nikmati kelezatan harissa, sambal khas tunisia yang pedas, manis, asam dengan aroma smoky.
UNESCO telah menambahkan daftar warisan dunia baru setelah mengadakan pertemuan di Rabat, Maroko, pada 28 November - 3 Desember 2022. Dari beberapa daftar yang ada, Sambal Harissa khas Tunisia menjadi salah satu di antaranya dan diumumkan pada 1 Desember kemarin.
Harissa menjadi salah satu olahan populer di Tunisia yang bercita rasa pedas, asam, manis dengan aroma yang agak smoky. Biasaya harissa terbuat dari cabe kering dengan tambahan paprika dan rempah. Jika ingin merasakan pedasnya harissa, kamu bisa mencobanya di rumah tanpa perlu jauh-jauh ke Tunisia. Yuk intip resep lengkapnya di bawah ini!
Baca Juga: Resep Salad Tomat Mechouia ala Tunisia, Segar!
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai de arbol atau new mexico kering
- 2 buah cabai guajilo kering
- 1 sdm biji jintan
- 1 sdt biji ketumbar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm perasan lemon
- 1 sdm cuka apel
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdt bubuk paprika panggang
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 150 ml minyak zaitun
Cara membuat:
- Hidrasi cabe kering dengan cara direndam air panas atau dimasak.
- Sangrai biji jintan dan ketumbar lalu ulek hingga halus.
- Campur cabe, jintan, ketumbar serta bahan lainnya kemudian haluskan semua bahan hingga membentuk pasta menggunakan blender atau food processor.
- Sajikan sambal harissa atau simpan di dalam kulkas.
Harissa tunisa (youtube/Laura in the Kitchen) |
Selain digunakan sebagi sambal cocol, harissa juga bisa ditambahkan ke berbagai macam olahan seperti sambal oles untuk ayam panggang atau dimasukkan ke dalam kuah sup. Kamu menyukai masakan bercita rasa pedas, bisa banget untuk mencoba harissa sebagai menu pelengkap. Hope you enjoy!
20 comments for "Resep Harissa, Sambal Khas Tunisia yang Masuk Daftar UNESCO!"
Enakk bgt nih
Bikin makan jadi semangaattr
Terimakasih resepnya. Saya mau coba juga. Meski ternyata beberapa bahan saya gak yakin bisa mendapatkan nya
Menyajikan hidangan bebek goreng dengan sambal harissa
Enak
Merah rada gelap. Tapi ini mendapatkan cabai de arbol dan cabai guajilo kering ini adakah di swalayan import?