Resep Harissa, Sambal Khas Tunisia yang Masuk Daftar UNESCO!

Ayo nikmati kelezatan harissa, sambal khas tunisia yang pedas, manis, asam dengan aroma smoky.

Sambal harissa khas tunisia
Harissa tunisia (youtube/Dimitra's Dishes)

UNESCO telah menambahkan daftar warisan dunia baru setelah mengadakan pertemuan di Rabat, Maroko, pada 28 November - 3 Desember 2022. Dari beberapa daftar yang ada, Sambal Harissa khas Tunisia menjadi salah satu di antaranya dan diumumkan pada 1 Desember kemarin.

Harissa menjadi salah satu olahan populer di Tunisia yang bercita rasa pedas, asam, manis dengan aroma yang agak smoky. Biasaya harissa terbuat dari cabe kering dengan tambahan paprika dan rempah. Jika ingin merasakan pedasnya harissa, kamu bisa mencobanya di rumah tanpa perlu jauh-jauh ke Tunisia. Yuk intip resep lengkapnya di bawah ini!
Baca Juga: Resep Salad Tomat Mechouia ala Tunisia, Segar!

Bahan-bahan:

  • 10 buah cabai de arbol atau new mexico kering
  • 2 buah cabai guajilo kering
  • 1 sdm biji jintan
  • 1 sdt biji ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm perasan lemon
  • 1 sdm cuka apel
  • 1 sdm pasta tomat
  • 1 sdt bubuk paprika panggang
  • 1 sdt garam atau secukupnya
  • 150 ml minyak zaitun

Cara membuat:

  1. Hidrasi cabe kering dengan cara direndam air panas atau dimasak.
  2. Sangrai biji jintan dan ketumbar lalu ulek hingga halus.
  3. Campur cabe, jintan, ketumbar serta bahan lainnya kemudian haluskan semua bahan hingga membentuk pasta menggunakan blender atau food processor.
  4. Sajikan sambal harissa atau simpan di dalam kulkas.

Sambal harissa khas tunisia
Harissa tunisa (youtube/Laura in the Kitchen)

Selain digunakan sebagi sambal cocol, harissa juga bisa ditambahkan ke berbagai macam olahan seperti sambal oles untuk ayam panggang atau dimasukkan ke dalam kuah sup. Kamu menyukai masakan bercita rasa pedas, bisa banget untuk mencoba harissa sebagai menu pelengkap. Hope you enjoy!

20 comments for "Resep Harissa, Sambal Khas Tunisia yang Masuk Daftar UNESCO!"

Comment Author Avatar
Waw, baru pertama kali mampir ke blog Kakak langsung disuguhkan dengan foto-foto dan resep-resep aneka makanan. Jadi ngileeerrr. Aku bukan jenis yang tahan makan pedas sih, tapi penasaran pula dengan sambal ini. Skala pedasnya 1-10, ada di level berapa nih Kak?
Comment Author Avatar
Jadi pengen ngerasain sambal khas ini. Tapi bikinnya perlu effort juga ya. Jenis cabenya aja khusus. Kalau ada yang jual, mau deh beli aja 🤭.
Comment Author Avatar
Yummyyyy penggemar pedesss dan sambal hadiiirr

Enakk bgt nih
Bikin makan jadi semangaattr
Comment Author Avatar
Bahan-bahannya mudah didapat, cara buatnya juga mudah, bisa dicoba niy di rumah kak, kebetulan banget sekarang lagi rajin masak
Comment Author Avatar
Wow harissa ini sudah dipatenkan UNESCO? Keren... Apa kabar sambal terasi kita nih? Hehehe ...
Terimakasih resepnya. Saya mau coba juga. Meski ternyata beberapa bahan saya gak yakin bisa mendapatkan nya
Comment Author Avatar
Di Surabaya, ada rumah makan harissa
Menyajikan hidangan bebek goreng dengan sambal harissa
Enak
Comment Author Avatar
Sambal harisa menggoda sekali kak. Aih jadi pengen buat juga besok ah enak banget pastinya
Comment Author Avatar
Kaya banget ya aromanya. Kuat sekali berarti ini ya rasanya. Karena bahan-bahan sambalnya. Ada pasta, paprika, cuka dan bahan lainnya.
Comment Author Avatar
Jadi penasaran untuk ikut praktek. Bahan-bahannya lengkap juga ya Mbak. Biasanya saya kalau sambal, model instan, cabai + bawang + garam + tomat. Sepertinya perlu eksperimen juga untuk coba sambal Harissa ini.
Comment Author Avatar
Aku asing baca bahan cabai nya kak baru pertama kali baca nya aja susah ya hihi Kaka beli dimana bahannya
Comment Author Avatar
Baru tahu kalau Tunisia pun memiliki sambal khas. Sekilas dari fotonya, tampilan sambalnya mirip sambal bawang khas Indonesia. Tapi pas baca resepnya ternyata bahan-bahannya unik. Ada gak ya di ngeara kita, bahan-bahannya? Kepo nih.
Comment Author Avatar
masakan mexico taunya jalapeno doang, baru nyobanya juga di saos heinz kyahaha. pengen coba sih harrisa in, dicocol apa ya enaknya?
Comment Author Avatar
Baru tau Tunisia juga punya sambal. Secara tampilan mirip ya sama sambal kita. Kira-kira rasanya gimana ya? Dicocol timun seger kayanyaaa
Comment Author Avatar
Baru tahu sambal pakai bahan jintan dan cuka apel. Kayak apa ya rasanya? Jadi penasaran ingin mencicipi
Comment Author Avatar
Waah....perlu dicoba nih. Anak2 pasti suka, krn merwka yg pd suka sambal. Makasih resepnya Mba
Comment Author Avatar
Warna sambalnya mirip sambal terasi ya..
Merah rada gelap. Tapi ini mendapatkan cabai de arbol dan cabai guajilo kering ini adakah di swalayan import?
Comment Author Avatar
Unik juga ya sambal ada jintan dan ketumbarnya. Mungkin cucok buat cocolan roti maryam gitu kalik ya kalau lidah kita hehehe...
Comment Author Avatar
Sambal Harissa ini masi ada hubungannya dengan Bubur Harissa yang di Ampel kah?
Comment Author Avatar
Suamiku beli cabe Harissa pas pulang dari Prancis tempo lalu. Belum kupake-pake nih, nunggu wasit dibikin menu apa dulu
Comment Author Avatar
Gimana bentuk cabe2an yg dilist di bahan-bahan itu mbak? Baru dengar aku nama-nama cabe itu