Resep Chuchitos, Tamale Isi Ayam dan Saus Tomat Khas Guatemala

Chuchitos, tamale khas Guatemala dengan adonan pati jagung dan isian berupa saus tomat serta potongan ayam.

Tamale chuchitos (youtube/Cocinando con Alma)

*Postingan ini tersedia dalam Bahasa Inggris

Tamale ialah hidangan pati, biasanya terbuat dari tepung jagung, yang dibungkus kemudian dikukus. Tamale disebut-sebut sebagai kuliner kuno yang sudah ada sejak zaman Bangsa Maya dan Aztek, sekutar 8000-5000 tahun sebelum masehi.

Hidangan ini sangat populer di wilayah Amerika, seperti Meksiko, Argentina, bahkan Guatemala. Di beberapa negara tersebut, tamale dikreasikan dengan padu-padan sesuai selera masyarakatnya masing-masing. Contohnya, tamale dengan isian ayam dan saus khas Guatemala dimana tamale tersebut dikenal dengan nama chuchitos.

Dari segi bahasa, chuchitos tak memiliki makna apapun namun ada satu slang guatemala yang cukup mirip dengan kata tersebut yakni "chuco" berarti kecil atau anjing. Meskipun demikian, hal tersebut nggak ada hubungannya dengan tamale chuchitos.

Jika ditelisik lebih lanjut, chuchitos merupakan tamale dengan ukuran kecil yang dibuat dari tepung jagung dengan isian saus tomat (recado) dan ayam. Tamale chuchitos juga dibungkus menggunakan daun jagung alih-alih menggunakan daun pisang.

Kamu yang ingin mencoba membuat kreasi chichitos khususnya dengan isian ayam bisa melihat resep lengkapnya di bawah ini!

Baca Juga: Resep Nasu Manu' Palekko, Ayam Pedas Khas Bugis Sulsel

Bahan-bahan:

Bahan saus tomat (recado):

• 17 buah tomat
• 1 buah cabe guajilo atau cabe besar
• 2 buah paprika
• 1 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• Garam, gula dan lada secukupnya

Bahan isian:

• 900 gr ayam
• Garam dan lada secukupnya

Bahan adonan:

• 900 gr tepung jagung
• 2 sdm mentega
• 3 sdm minyak sayur
• Garam dan lada secukupnya

Bahan tambahan:

• 20 lembar daun jagung kering 
• Tali ikat rapiah atau pun tali kecil lainnya

Cara memasak:

1. Rendam daun jagung menggunakan air panas agar mudah dilipat nantinya.
2. Panggang tomat dan bahan saus lainnya hingga kecoklatan kemudian haluskan.
3. Masak campuran tomat hingga agak kental lalu beri penyedap garam, gula dan lada.
4. Buat isian dengan memasak potongan kecil ayam dengan tambahan garam dan lada hingga matang.
5. Buat adonan tamale dengan mencampur garam, lada, mentaga, minyak dan  tepung jangung disertai beberapa ml air. 
6. Ambil beberapa adonan sekitar lalu taruh di atas daun jagung, beri isian ayam dan saus tomat kemudian tutup dengan sedikit adonan, bungkus dan ikat di kedua ujung daun jagung.
7. Kukus adonan hingga matang sekitar 40-60 menit lalu sajikan chuchitos.

Tamale chuchitos (youtube/Nuestra cocina guatemalteca)

Tamale chuchitos bisa dihidangkan dengan tambahan saus tomat di bagian atasnya atau parutan keju yang gurih. Rasa asam-pedas dari saus tomat pun dapat memainkan cita rasa tamale ini dengan begitu apik. 

Biasanya di Guatemala chuchitos dijadikan sebagai menu di perayaan tertentu. Akan tetapi, tak ada salahnya jika kamu ingin menikmatinya di hari apapun itu. Enjoy!

Baca Juga: Resep Salad Tomat Mechouia ala Tunisia, Segar!