Resep Nasu Manu' Palekko, Ayam Pedas Khas Bugis Sulsel

resep-nasu-palekko-ayam-bugis.jpg

Palekko biasanya identik sebagai salah satu olahan bebek khas suku bugis, tapi ayam pun bisa diolah demikian. Oiya, dalam bahasa bugis nasu berarti memasak, manu' berarti ayam dan palekko berarti wajan atau kuali dari tanah. 

Berbicara mengenai bahasa bugis, sejujurnya saya baru tahu kalau palekko ternyata kuali, pasalnya dalam bahasa bugis, makassar atau pun konjo, wajan dikenal dengan sebutan  pemmuttu atau pammaja' sedangkan kuali dikenal dengan sebutan korong.

Lebih lanjut mengenai olahan palekko khas bugis, kamu bisa lihat resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan:

  • 500 gr ayam
  • 1 sdm asam jawa
  • 10-15 cabe rawit 
  • 3 batang serai
  • 8 cm lengkuas
  • 10 bawang merah
  • 10 awang putih
  • 3 lembar daun salam
  • 1/2 sdm kunyit bubuk
  • 5 buah kemiri
  • Garam dan lada secukupnya
  • 1 genggam kemangi 
  • Minyak untuk menumis
  • Air secukupnya

Cara memasak:

  1. Potong-pptong ayam dengan ukuran sekitar 3-5 cm, jangan pisahkan dari tulangnya.
  2. Marinasi ayam dengan asam jawa dengan tambahan air secukupnya hingga bumbu tumis jadi.
  3. Buat bumbu halus dari cebe, lengkuas, sereh, kemiri, bawang merah dan putih, haluskan menggunakan blender atau ulekan. Kamu bisa mengurangi atau menambahkan bumbunya sesuai selera.
  4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
  5. Masukkan potongan daging ayam beserta air marinasi asam, sebelumnya angkat biji asam.
  6. Tambahkan kunyit, garam dan lada, aduk rata, masak hingga ayam matang, air menyusut dan bumbu menjadi kental.
  7. Masukkan kemangi, aduk sebentar lalu sajikan.
Kamu yang suka olahan pedas sepertinya akan suka dengan palekko khas bugis ini. Cita rasa asam jawa membuat ayam palekko jadi lebih segar. Jagan lupakan bumbu aromtik yang cukup memanjakan indera perasa. Yuk, cobain resep palekko khas bugis di atas, kamu bisa mengkreasikannya sesuka hati di rumahmu!

Baca resep khas Sulsel lainnya:

18 comments for "Resep Nasu Manu' Palekko, Ayam Pedas Khas Bugis Sulsel"

Comment Author Avatar
baru kali ini dengar masakannya, jadi ayamnya nggak perlu digoreng ya, cukup ditumis bareng bumbu, sepertinya rekomen nih yang mau mengurangi masakan yang goreng-goreng
Comment Author Avatar
Ternyata cukup simple buatnya ya. Boleh nih resepnya dicontek biar masakan ayam olahannya gak itu-itu aja :D
Comment Author Avatar
Baru dengar ada menu dengan nama unik dari Bugis. Nanti saya akan coba rekomendasikan kepada istri untuk dicoba :)
Comment Author Avatar
Wahhh cara masaknya juga mudah. Ini bisa jadi menu andalan buka puasa. Kebetulan aku suka pedes, cocok deh palekko khas bugis ini. Makasihhh yaa resepnya!
Comment Author Avatar
Ku kira tadi nasu typo. Ternyata memang bahasa Bugis yg artinya memasak. Kyknya makanannya enak banget, otw nyobain resepnya
Comment Author Avatar
bisa dicoba ini, buat alternatif ayamnya gak digoreng daripada gula atau saus melulu hihi
Comment Author Avatar
Tampilannya seperti gulai tapi kering ya kak... boleh nih sekali2 dicoba kalau sedang bingung masu masak apa....
Comment Author Avatar
Hallo Kak, lama nih nggak ke blog Kakak. Resep-resep dari blog ini memang ajib semua dah hehe. Apalagi yang satu ini, sekilas kayak masak pindang gitu ya Kak?

Untuk olahan ayam dan bebek sejujurnya Teddy lebih suka digoreng atau panggang Kak, lebih enak aja menurut selera Teddy. Tapi siapa tau kalau Ibu Teddy masak ini rupanya jadi enak banget.

Terima Kasih resepnya ya Kak.
Comment Author Avatar
Kalau ada kemangi, jadi mirip rica-rica ya mbak. Bedanya di asam Jawa. Berarti plekko akan ada rasa asam manisny ya.
Comment Author Avatar
Kalau membaca resep dan cara memasaknya gini, berasa simple ya, tapi pas masaknya njelimet. ehehe. Mau coba masak dengan daging bebek ah, sesuai dengan palekko identiknya
Comment Author Avatar
Melihat gambarnya saja aku sudah ngiler dan membayanghkan betapa enaknya menu ayam pedas ini. Apalagi aku penyuka pedas. Terima kasih ya sudah share resepnya, semoga bisa segera praktik. Aku tandain yaa.
Comment Author Avatar
Wah asiiiik dapat resepnya. Nasu manu palekko ayam ini kesukaanku banget. Kalau pas pulang ke Sulawesi, aku ada resto langganan tempat biasa makan ini. Wajib deh ke sana tiap mudik. Sekarang dapat resepnya, mau coba ah bikin sendiri
Comment Author Avatar
Palekko ayam salah satu menu favoritku btw.. rasa pedasnya itu wuih nendang. Tuh kan jadi pengen makan haha
Comment Author Avatar
Baru tau makanan nasu manu palekko ayam pedas ini. Kalau lihat dari resepnya, cara buat dan bahannya mudah, ya. Nanti coba bikin, deh!
Comment Author Avatar
Lumayan lengkap nih bumbu2nya, sekilas mirip ungkep, tapi yg ini lebih cenderung ke pedas. Boleh juga nih jadi salah satu variasi mengolah ayam.
Comment Author Avatar
Wah pedas ini ayamnya ya kak. SAya suka ayam pedas gitu. Pasti enak nih kalau dieksekusi di rumah resepnya.
Comment Author Avatar
Wahh udah ad bahan dan cara pengolahannya, menarik nih pengen coba dirumah sama istri
Comment Author Avatar
resepnya mudah dicobain tapi entah kapan masaknya hihi, pastinya aku suka menu ayam pedas begini.