5 Resep Sup Krim Sayur ala Vegan, Sehat!

Moderen ini mungkin sudah banyak yang awere atau sadar akan pentingnya hidup sehat termasuk memilah makanan apa saja yang sebaiknya di konsumsi. Kamu juga mungkin sudah familiar dengan gaya hidup vegan. Yap, vegan ini menerapkan prinsip olahan makanan yang kesemuanya berasal dari tumbuhan.

Memiliki banyak alasan krusial tentang penerapan vegan, mulai dari kaca lingkungan, ekonomi dan kesehatan, kesemuanya menjadi kesatuan yang seringnya melandasi keinginan seseorang untuk beralih ke gaya hidup vegan.

Seiring berjalannya waktu, kamu yang belajar hidup vegan mungkin sedikit bosan dengan makanan yang plant-based, tapi jangan khawatir berikut ini ada 5 resep sup krim dari berbagai sayur dan buah yang bisa jadi inspirasi makanan sehat sehatmu sehari-hari. Yuk, let's check it out!

1.  Avocado and Zucchini Soup

avocado and zucchini green soup/aseasyasapplepie.com

Bahan:

• 1 buah alpukat ukuran sedang (sekitar 200-300 gram)
• 2 buah zukini
• 1 buah bawang bombay
• 3 siung putih
• 500 ml kaldu sayur
• 2 sdm minyak zaitun
• Garam secukupnya
• Seledri untuk hiasan

 
Cara membuat:

1. Cincang bawang bombay dan bawang putih serta iris zukini tipis-tipis
2. Panaskan minyak zaitun di atas wajan lalu tambahkan bawang bombai aduk hingga layu sekitar 3 menit lalu tambahkan bawnag putih hingga beraroma
3. Tuang kaldu sayur ke dalam tumisan lalu masukkan irisan zukini beserta garam. Masak hingga zukini lembut sekitar 10 menit
4. Setelah masak, matikan kompor lalu aduk perlahan kemudian tambahankan alpukat
5. Untuk tekstur yang lebih lembut, blender soup setelah semuanya dicampur lalu sajikan. Jangan lupa tambahkan seledri.

2.  Green Tomato Soup

green tomato soup/myrecipes.com

Bahan:

• 10 buah tomat hijau
• 1 buah bawang bombay
• 5 siung bawang putih
• 750 ml kaldu sayur
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt daun thyme atau herbal kering lainnya
• Garam secukupnya
• Sejuput lada

Cara membuat:

1. Potong tomat dengan ukuran sedang lalu masukkan ke dalam mangkok tahan panas
2. Tambahkan bawang putih cincang, garam, lada bubuk dan 1 sdm minyak zaitun. Aduk hingga rata lalu masukkan ke dalam oven sekitar 15-20 menit dengan suhu 180 derajat
3. Tumis bawang bombay dengan 1 sdm minyak zaitun hingga layu dan beraroma
4. Tuang kaldu ke dalam tumisan lalu tambahkan tomat yang telah dioven beserta daun thyme kering
5. Masak hingga mendidih sekitar 15 menit
6. Ambil sebagian soup lalu blender untuk soup yang lebih lembut
7. Sup tomat siap disajikan.

3.  Caldo Verde (Portugese Potato dan Collard Soup)

caldo verde/cathelaine-com.cdn.ampproject.com

Bahan:

• 150 gram daun collard (sejenis sawi)
• 2 buah kentang ukuran sedang
• 2 buah bawang bombay
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 liter air
• 50 gram non-alkohol vegan chourico (sosis khas portugis)
• Garam secukupnya

 
Cara membuat:

1. Kupas kentang lalu potong menjadi 4 bagian. Selain itu, cincang bawang bombay
2. Masukkan kentang dan bawang bombay ke dalam belanga lalu tambahkan air. Masak sekitar 15-25 menit dengan api sedang
3. Blender kentang masak, bawang bombay beserta kaldunya
4. Masukkan kembali hasil blendera-an ke dalam belanga lalu tambahkan garam dan minyak zaitun
5. Tambahkan daun collard yang telah diiris tipis
6. Masak hingga mendidih sekitar 15 menit dengan api kecil.
7. Terakhir tambahkan chourico sebagai pelengkap

4.  Spinach and Broccoli Soup

spinach and broccoli soup/foodandwine.com

Bahan:

• 2 bonggol brokoli sedang atau sekitar 250 gram
• 2 ikat bayam hijau atau sekitar 50 gram
• 1 liter air
• 4 sdm minyak zaitun
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt perasan lemon
• Daun mint secukupnya

Cara membuat:

1. Pisahkan bunga brokoli dengan batangnya. Potong bunga brokoli dengan ukuran kecil dan untuk batangnya potong menjadi ukuran kecil sekitar 1 cm
2. Panaskan air hingga mendidih lalu tambahkan bawang putting yang telah diiris dan batang brokoli
3. Setelah dimasak sekitar 5 menit, masukkan bunga brokoli dan masak hingga layu sekitar 5 menit lagi
4. Angkat brokoli dan yang lainnya menggunakan saringan lalu masukkan ke dalam blender
5. Tambahkn bayam, daun mint dan sedikit kaldu sayur dari sisa memasak brokoli lalu blender bersamaan hingga lembut atau sesuai keinginan
6. Masukkan hasil blender ke dalam belanga bersih lalu tambahkan kaldu sayur lagi hingga kekentalan yang diinginkan. Masak dengan api kecil hingga sedang
7. Tambahkan garam dan lada secukupnya, koreksi rasa
8. Sup brokoli bayam siap dinikmati.

5.  Nettle Soup

nettle soup/simplyrecipes.com

Bahan:

• 100 gram daun nettle atau jelantang
• 300 gram kentang
• 3 buah jamur shiitake sedang
• 1 buah bawang bombay
• 225 gram Sawi putih
• 1 sdm minyak sayur
• 1 lembar rumput laut kering (6x10 cm)
• 3 sdm miso putih
• 2 sdt tamari atau kecap
• ½ cup beras
• 2 liter air
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam jamur shiitake dan rumput laut minimal 1 jam di wadah yang berbeda. Untuk rumput laut rendam dalam 2 liter air
2. Didihkan air yang telah diberi garam secukupnya lalu masukkan daun jelantang kurang dari 1 menit kemudian angkat dan cuci dengan air dingin
3. Panaskan oven hingga 200 derajat selsius
4. Potong bawang bombay dan kentang lalu campurkan bersama minyak sayur kemudian oven sekitar 15 menit
5. Ambil jamur shiitake yang telah direndam lalu pisahkan dengan batangnya kemudian untuk daunnnya diptong dadu. Ingat ya jangan buang air rendaman jamurnya
6. Masukkan tamari, cuka beras ke dalam belanga berisi rumput laut dan air lalu rebus hingga mendidih. Setelahnya angkat rumut laut
7. Tambahkan masukkan jamur beserta air rendamannya, kentang yang telah dioven, beras lalu masak sekitar 15 menit hingga nasi matang
8. Tambahkan daun jelantang dan penyedap rasa. Masak hingga sekitar 2 menit lagi
9. Blender sup lalu sajikan

 
So, mana nih sup krim yang menggunggah seleramu hari ini? Kreasi di atas terbilang mudah dengan cita rasa khas yang mampu memanjakan lidahmu. 

Dari segi kesehatan, pastinya sup krim di atas kaya akan nutris yang mampu menjaga kesehatan tubuhmu seperti beta karoten, vitamin B dan C pada bayam, karbohidrat pada nasi dan kentang, protein pada jamur yang tak hanya ada daging serta masih banyak lainnya. Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya kamu kreasikan sup krim vegan di rumahmu! 

Baca juga:

• Resep Pappa ala Pomodoro, Sup Tomat dan Roti ala Italia
• 7 Resep Terong ala Mancanegara, dari Asia sampai Eropa
• Resep Sup Tofu Telur, Cita Rasa Sederhana dan Mengenyangkan