Resep Bahn Canh, Mie Tapioka Kuah ala Vietnam

Bahn canh merupakan salah satu jenis mie khas vietnam yang terbuat dari tepung tapioka, tepung beras atau campuran keduanya. Tektur mie bahn canh cukup kenyal dan pastinya tebal atau besar, bisa dibilang hampir mirip dengan udon jepang.

Bahn Canh (youtube/1NationUnderFoods 1NUF)

Kaldu yang digunakan pada mie kuah ban canh memiliki tekstur yang cukup kental dibanding mie kuah pada umumnya, lebih mirip gravy dibanding kaldu cair. Biasanya kuah banh canh vietnam terbuat dari tulang ayam atau babi. Akan tetapi, untuk resep di bawah ini menggunakan kuah ayam yang lebih ramah untuk masyarakat indonesia.

Untuk menghasilkan kuah bahn canh yang kental, kamu bisa memasak mie di dalam kuah yang kamu buat jadi ekstrak mie akan ikut bercmpur ke dalam kuah. Untuk lebih lengkapnya, ayo, cek resep bahn canh di bawah ini.

Catatan: artikel ini mengandung link produk afiliasi, jika kamu melakukan transaksi dengan link tersebut, kami akan mendapatkan komisi afiliasi. Terima kasih atas dukungannya.

Baca Juga: Resep Bun Rieu Vietnam, Mie Kuah Kepiting dan Tomat yang Segar!

Bahan-bahan bahn canh

Bahan utama:

• 1 bungkus mie tebal tapioka atau udon
• 2 paha ayam
• 500 gram tulang ayam
• 2 sdm saus ikan
• 4 siung bawang merah atau 1 buah bawang bombay
• 1 sdm gula
• 1,5 liter air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam dan lada secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Daun Bawang
• Cabe
• Daun seledri

Cara membuat bahn canh

1. Buat kuah mie dengan memasak tulang ayam dalam SUPRA Panci Sup Stainless Steel Dutch Oven sekitar 10 menit kemudian tirisakan agar hilang impurities yang ada, kalau perlu dicuci sebentar di bawah air mengalir kemudian masak kembali tulang ayam bersama paha ayam hingga mendidih. 
2. Bakar bawang merah di atas Hooshion Stainless Steel Grill Pan hingga kecoklatan dan aromatik, kupas lalu masukkan ke dalam kuah bersama gula, kaldu bubuk, garam dan lada. Koreksi rasa kaldu.
3. Masak mie di dalam kuali berisi kuah ayam di atas agar tekstur kuah nantinya menjadi kental, angkat mie jika sudah kenyal lalu tiriskan menggunakan Strainer Serbaguna.
4. Masukkan mie ke dalam Noodle Bowl lalu tuang kuah ke dalamnya.
5. Tambahkan paha ayam, daun bawang, cabe dan daun seledri sesuka hati.

Jenis-jenis banh canh

Meskipun kuah bahn canh biasanya terbuat dari kaldu ayam atau babi, tapi ada juga yang memakai santan dan berdasarkan tambahan lainnya banh canh dibedakan menjadi beberapa jenis yaitu:

• Bánh canh ga, terbuat dari kaldu ayam dengan tambahan pelengkap daging ayam sebagaimana resep di atas
• Bánh canh cua, tambahan kepinting
• Bánh canh gio heo, tambahan ham
• Bánh canh tom heo, tambahan udang dan babi
• Bánh canh tom cua, tambahan udang dan kepiting
• Bánh canh ca loc, tambahan ikan gabus
• Bánh canh hến nước cốt dừa, kuah santan dan tambahan kerang

Bahn Canh (youtube/Short N Sandals)

Banyaknya jenis bahn canh di atas kamu bisa memilih jenis kuah dan tambahan daging atau seafood yang kamu inginkan ke dalamnya. Akan tetapi resep banh canh di atas terbilang cukup simpel di mana bahan-bahannya terbilang sangat lumarah di indonesia. Jadi, ayo sajikan bahn canh di atas di atas meja makanmu!

Baca Juga: Resep Pho, Mie Kuah Sapi Khas Vietnam yang Flavourful