Resep Boquerones en Vinagre, Acar Teri khas Spayol

Nikmati kesegaran boquerones en vinagre, acar teri khas spanyol dalam baluran cuka, minyak zaitun, parsley dan bawang putih. Pokoknya jangan lewatkan olahan satu ini!

Boquerones en vinagre (youtube/Cecinero Diario)

Boquerones memiliki arti teri, dan vinagre berarti cuka. Oleh karenanya boqurones en vinagre bisa diartikan sebagai teri dalam cuka. Masakan ini merupakan olahan teri segar khas spanyol yang bisa banget dijadikan inspirasi baru buat mengolah ikan tersebut.

Sejarawan mengatakan bahwa resep boquerones en vinagre sudah tercipta sejak 3000 tahun lalu. Masakan yang terbilang sepuh banget. Oiya boquerones en vinagre juga terkenal sebagai hidangan tapas khas spanyol. Penasaran dengan cara mengolah boquerones en vinagre? Kamu bisa mengikuti resep di bawah ini.

Baca Juga: Boquerones en Vinagre, Spanish Marinated Anchovies Recipe (English Version)

Bahan-bahan:

Kamu hanya butuh 5 bahan berikut ini untuk membuat boquerones en vinagre khas spanyol.

• 500 gram teri
• 250 cuka (jenis cuka apapun)
• 80 ml minyak zaitun
• 4 tangkai peterseli
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Baca Juga: Resep Rujak Mangga Udang, Gurih dan Segar Abis!

Cara membuat:

1. Fillet teri lalu bersihkan. Lihat note untuk cara memfillet.
2. Bekukan teri selama beberapa jam dalam wadah tertutup, sekitar 3-24 jam. Pastikan tidak menggunakam wadah logam.
3. Marinasi teri dengan cuka, minyak zaitun, garam, parsley dan bawang putih cincang. Jika tidak terlalu suka aroma cuka yang kuat kamu bisa mencampur cuka dengan air. Jangan lupa koreksi rasa. Marinasi berlangsung dalam kulkas sekitar 3-4 jam.
4. Sajikan boquerones en vinagre.

Note: cara fillet teri

1. Hilangkan kepala dan organ dalam teri menggunakan tangan atau pun pisau. Selanjutnya iris bagian perut ikan teri hingga ekor, iris terus bagian daging dalam teri sampai ke punggung jangan sampai terputus.
2. Tarik ujung tulang di dekat ekor ikan sampai ke bagian kepala hingga semua tulang terangkat. Kamu juga bisa fillet ikan teri dengan cara mengiris dua sisi ikan dan menyisahkan tulangnya saja.

Boquerones en vinagre (youtube/hispacocina)

Boquerones en vinagre bisa dinikmati sebagai makanan pembuka dan juga sebagai tapas. Tapas sendiri merupakan hidangan dalam porsi kecil ala spanyol. Kamu juga bisa menikmati boqurones en vinagre sebagai lauk nasi. 

Kamu bisa menyimpan Boquerones en Vinagre dalam kulkas maksimal 3 minggu. Selama interval waktu tersebut, kamu bisa menikmati olahan teri ini kapan pun kamu mau. 

Cuka selain menghilangkan bau amis ikan juga mampu menambah kesegaran dalam suatu olah seperti boqurones en vinagre ini, apalagi di tambah aroma bawang putih dan peterseli, sangat menggoda. Yuk coba resep teri khas spanyol di atas!

Baca Juga: Resep Salad Tomat Mechouia ala Tunisia, Segar!