Resep Cullen Skink, Sup Ikan Asap ala Skotlandia

Cullen sink adalah salah satu sup krim ikan asal Skotlandia. Cullen merupakan salah satu kota di bagian utara skotlandia yang dikenal dengan olahan ikannya, skink sendiri berarti sup yang beraroma jadi cullen skin dapat diartikan sebagai sup ikan beraroma asal kota Cullen.

Olahan sup satu ini secara tradisional menggunaka ikan haddock asap, jenis ikan yang mirip dengan ikan kod. Namun, resep cullen kali ini akan menggunakan ikan asap yang mudah ditemukan di Indonesia yakni patin asap. 

Kamu yang penasaran dengan rasa cullen sink dan ingin membuatnya bisa mengikuti resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 300 gram ikan patin asap
• 3 buah kentang sedang
• 400 ml susu
• 1 lembar salam
• 1 sdt seledri cincang
• 5 siung bawang putih
• Garam dan lada secukupnya

Cara memasak:

1. Didihkan air lalu masak kentang hingga lembut sekitar 10 menit.
2. Kuliti kentang, potong dadu sebagian dan sebagiannya lagi haluskan. Kamu juga bisa mengupasnya terlebih dahulu sebelum dimasak agar lebih mudah. Jika ingin kuah dengan tekstur lembut kamu bisa menghaluskan semua kentang, begitu pun sebaliknya.
3. Massukkan potongan ikan asap, susu, daun seledri dan daun salam dalam belanga, masak sekitar 10 menit hingga ikan agak lembut.
4. Keluarkan ikan asap kemudian hilangkan kulit dan tulang jika ada. Potong dadu daging ikan.
5. Tumis bawang putih hingga harum lalu campur dengan kentang halus, tambah sedikit air jika terlalu kental.
6. Buat kuah kental dengan campuran kentang tumis, kentang dadu dan kuah susu sisa memasak ikan, hilangkan daun salam.
7. Masak campuran kuah sekitar 5 menit, aduk merata agar kuah tidak menggumpal dan tektur yang dihasilkan pun lembut. Jangan lupa beri garam dan lada, koreksi rasa.
8. Sajikan sup ikan asap dengan menuang kuah kental ke potongan daging ikan asap.

Aroma ikan asap yang menguar saat mencicipi cullen skink ini bikin sup dengan kuah kental ini unik dan patut dicoba di rumah. Kuah yang creamy dan gurihnya ikan ikan pun jadi kesatuan yang lezat. 

Selain menggunakan ikan haddock dan patin, kamu juga bisa bereksperimen dengan jenis ikan lainnya. Let's try it!

Baca juga: Scottish Cullen Skink, Smoked Haddock Fish Soup Recipe! (English Version)